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Vino Divino |
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Blends de Olivas Internacional |
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Vino Divino |
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Degustación de Aceites de Oliva Blend de Argentina, Italia y España |
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Para tratar de equiparar rangos de precio, elegimos aceites importados en el rango de los $80 versus $50 del nacional. Los resultados fueron muy uniformes pero hubo una leve predilección por la fruta del nacional. En general coincidieron todos los participantes en cuanto al aspecto límpido, la sensación táctil fluida y el buen equilibrio. La balanza se inclinó a favor del nacional debido a su sensación frutal, de aceituna verde con un muy leve amargor y picante agradable conferido por la participación de la variedad Arauco en el Blend. La muestra nacional elegida fue Estirpe elaborado para la familia Cartellone de San Martín de Mendoza. Entrevistado el Ing. Alfredo Cartellone acerca del proceso de elaboración nos comentó que si bien se respetan conceptos ancestrales para su elaboración usando olivas de sus propias fincas, lo que garantiza que la fermentación comienza en el momento adecuado y no antes durante un traslado prolongado como ocurre en algunos casos con las grandes producciones. Una vez terminada la difícil tarea de evaluar las muestras, probamos un varietal de Arauco que nos sorprendió por su estilo delicado con su marcado amargor y leve picante lo cual lo hace perfecto para participar de diferentes recetas.
Luego de la degustación nos vimos en la necesidad de probar los entremeses elaborados con frutos de mar y como plato principal una paella preparada por nuestro chef de cabecera, Roberto Gomes Correia, todo regado con unos vinos experimentales que serán objeto de un tratamiento en otro artículo. A continuación unas fotos del evento. |
Degustamos a ciegas 3 muestras de aceites de oliva uno italiano otro español y uno argentino |
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27/10/2012 |
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Producto nacional |
